Cardo blanco con almejas y vino blanco.

¡Vaya un plato suculento y original que vamos a poder preparar con esta apreciada verdura de temporada! En tiempos de los romanos el cardo blanco era considerada una auténtica delicatessen… ¡qué pena que ahora se le haga tan poquito caso!cardo-almejas-argentina-xl-848x477x80xX

Ingredientes:

Elaboración:

Limpia bien el cardo y separa los tronquitos (son como pencas), sacándole los hilos y las telillas por dentro y por fuera.

Cuece los cardos en agua con medio limón y sal durante una hora. Rehoga la cebolla y el ajo picados en aceite e incorpora las almejas vivas, cerradas. Agrega la harina, rehoga bien, el vino y el agua y espera a que se abran las almejas.

Corta los cardos en trozos no muy grandes y añade a la cacerola con la salsa de almejas. Pica perejil picado y agrega en el último momento.

 

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