Pesto de hinojo

Aquí os va una originalísima receta para aprovechar las hojas del hinojo, tan rico en propiedades como sabroso… ¡aunque sea casi un desconocido!

pesto de hinojo

Ingredientes:

Elaboración:

Empezamos lavando las hojas de hinojo, las finitas, sin tallos (las que todo el mundo tira, vamos).

Ponemos en el mortero el ajo, las hojas de hinojo, la sal y pimienta y lo machacamos. Una vez que esté todo bien machacadito, añadimos las almendras,  y seguimos dale que te pego.

Por último, agregamos el aceite de Oliva y machacamos hasta que quede una pasta uniforme pero con ‘pelitos’. ¡Ya está! Un pesto de hinojo de rechupete, que nos va de cine con pasta , acompañando una ensaladita de aguacate (la de la foto) o simplemente encima de una rebanadita de pan tostado. ¡Que os aproveche, rabanitos!

 

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